京津小吃 -- 煎餅果子，驢打滾，豌豆糕


看了狗不理的帖子，把俺的饞蟲引出來了，正趕上周末，自己動手解饞。

煎餅果子


原料：綠豆面，小米麵，白面，玉米麵
將綠豆面，小米麵，白面，玉米麵(比例為5：2：2：1)，加溫水，要稍稀一些，不

然煎餅會太厚。
平底鍋噴上一點兒oil spray，倒入麵漿，轉動鍋底，使餅均勻，打上雞蛋，撒上蔥

花，香菜和芝麻，將餅揭起，翻個，抹上甜麵醬，喜歡辣味，再加上辣椒醬，放上

果子(油條)，卷上，出鍋。


那種熟悉的香味撲面而來。


如果覺得油條不太健康，光吃煎餅也不錯。都是五穀雜糧，很健康。


驢打滾


傳統的驢打滾是用黃米麵。沒找到黃米麵，就用糯米麵，方子最初是用來做糯米滋

的，做驢打滾也很方便。
原料：糯米粉一袋(1磅)，椰奶(coconut milk)一罐(14至16盎司)，一杯(cup)糖，

一杯(cup)水。


將原料混合均勻，像稀麵漿(A)，倒入Microwave Safe容器，一次不要倒得太多，1-2cm高，

微波爐里高火力3分鐘，再等一分鐘後再拿出。這時已經可以吃了。因為加了糖，椰

奶中還有脂肪，很好吃。我家小朋友就愛吃白的，帶餡的還不要。
將熟的糯米麵團涼涼，墊着保鮮膜(B)，用麵杖趕成半厘米厚左右，放在炒熟的黃豆

面上，鋪上豆餡(C)，捲起來(D)，切成1.5至2英寸寬，大功告成。


豌豆糕


只找到綠豌豆，所以不敢叫豌豆黃。
原料：去皮的豌豆瓣(split peas)，白糖
將豌豆放3倍的水，高壓鍋中煮爛。加糖，搗爛成糊狀，也可以用food processor或

blender打均勻(A)。鍋中放油，將豌豆糊倒入，炒至不太沾鍋就可以了(B)，用同樣

的辦法也可以做紅豆沙。盛到容響器中，涼涼後就能吃了(C)。但我來了個畫蛇添足

之舉：在兩層豌豆糕之間加了點兒豆餡(D,E,F)。因為用的不是那種細豆沙，所以不

光難切，難拿，美觀上也受了影響。不過味道還是很棒的。


十八街麻花


這是咱從天津背來的正宗貨，拿來饞饞你們。

最後上兩個福娃的小面人：歡歡和妮妮。




祝大家周末愉快，吃好，玩好，休息好。