东篱说起蛋饺。我家每年过年要做，从初中起就是我的差事。等女儿大了也要教。 工具：金属汤勺 原料：蛋液（据说加一点盐不易破），肉馅（随自己口味。我放米酒，盐，胡椒粉，姜末，马蹄末），油（如有肥膘更容易）。 操作： 1。小火热勺 2。抹油（我用小纱布或纸巾蘸油。油太多蛋皮会滑，不易成型） 3。加蛋液（多少随蛋饺大小） 4。转勺，摊成椭圆形蛋皮 5。加肉馅在蛋皮半边 6。用筷子揭起另一半蛋皮，合拢 7。用筷子沿着半圆边按几下封口 8。轻拨蛋饺至大盘 最后，做完的蛋饺上笼蒸熟。做汤时烫热就行，不要久煮。 不难，就是耐心和练习。头几张因为勺还有点粘，蛋皮容易破，后面就好了。