孑孓^0^ : 上幾個菜, 祝大家長周末愉快! |
送交者: 孑孓^0^ 2009年07月02日10:38:31 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
相機里挖出一些前一陣子做的菜,回想一下做法,大概寫一下,恐有誤,歡迎提問.
*烤魚柳*
幾分鐘搞定,非常簡單.
魚柳加鹽,白胡椒略醃.
用這樣的魚粉沾滿魚柳,入油鍋炸一分鐘,跟TARTAR醬上桌.實在是事半功倍,皆大歡喜.
*花油露淋雞*
在這裡實在吃雞吃膩了,換個口味,應付一頓。
嫩雞半個,洗淨,入開水鍋, 加薑片和適量的鹽,料酒燙熟(水開後,約7-8分鐘)留雞於湯中,至自然冷卻,取出,剁成適口小塊備用.
調味料:三蟹牌魚露1TBS, 萬字醬油1TBS, 蔥、姜、蒜末各1TBS,料酒1TBS,雞湯2TBS,麻油1tsb,香菜葉一撮。
食前,將調味料淋於剁好的雞塊上即成。
*京醬肉絲* 豬里脊肉切絲,把切好的豬里脊肉絲里放鹽,醬油,味精,胡椒/姜粉,並加入、量水,用手或筷子攪拌均勻,放30分鐘左右,然後加入雞蛋、澱粉。起油鍋,大火燒熱後,放入醃好的肉絲,快速滑熟,將肉絲撈出備用。鍋里留少量油,將蔥、薑末爆香,加入將甜麵醬2大勺,糖1大勺,香油1大勺,番茄醬1勺,煸炒出香味,然後放入以滑熟的肉絲,木耳絲,快速翻炒幾下,立即出鍋。盤中墊好切細的蔥絲,將炒好的肉絲盛在上面即可。喜歡用薄餅或厚薄百頁卷着吃也很不錯
*豆腐雜碎* 老豆腐對切成三角型,下油鍋略炸。大白菜切塊,胡蘿蔔切片,乾貝泡軟,微波爐“叮”3三分鐘。炸完豆腐, 鍋留底油,爆香蒜片,下白菜,胡蘿蔔略炒,再將豆腐,乾貝(連同浸泡之湯汁)一同下鍋,加高湯半杯,蓋蓋悶數分鐘,以鹽和少量糖調味,澱粉勾薄芡。出鍋前下香菜,兜勻裝盤。 老豆腐對切成三角型,下油鍋略炸。大白菜切塊,胡蘿蔔切片,乾貝泡軟,微波爐“叮”3三分鐘。炸完豆腐, 鍋留底油,爆香蒜片,下白菜,胡蘿蔔略炒,再將豆腐,乾貝(連同浸泡之湯汁)一同下鍋,加高湯半杯,蓋蓋悶數分鐘,以鹽和少量糖調味,澱粉勾薄芡。出鍋前下香菜,兜勻裝盤。*筍熐嘟?
芥菜洗淨,每棵縱切成四份。筍切片。 炒鍋加高湯三杯, 下青江菜及筍片,蓋蓋燜烖/span>15-20分鐘至菜爛熟,加生抽、糖(較多)、油繼續燜烖/span>10分鐘,揭蓋,大火略收汁出鍋。 *毛豆蘿蔔乾* 小時候最喜歡在夏天就泡飯吃的小菜。
蕭山蘿蔔乾一包。下清水略泡去鹹味,切幼粒備用。毛豆下油鍋炒到皮略皺,下蘿蔔乾丁, 加醬油,糖,番炒即成。 *萵筍葉鹹肉菜飯*
這個是用來饞某些童子D,吼吼!!! *竹笙雞湯* 竹笙溫水浸泡至軟,去蒂,須,在開水中汆燙幾分鐘,撈出,下雞湯,加蔥姜,以鹽調味即可。 現在萬維上貼真難啊,累死! 祝大家獨立節快樂!!
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