水烙馍 |
送交者: 笑口常开222 2010年01月23日20:11:34 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:
面粉(白面)。 做法: 1、先和面(俺的盆历史悠久,忽略),稍软一点,醒一会儿。 2、揉面,揪成小面剂儿。 3、将面剂儿折好,待用。(此时开火烧水) 4、特别交代:烙馍的擀杖是两头尖的,我们这儿叫擀轴。 5、将折好的面剂加干面粉按扁,注意:干面粉要一次加够。 6、擀成这样,越薄越好。(这是真正的技术活,擀的厚薄均匀,没有褶皱,俺的技术不行。) 7、水烧开,放蒸布。 8、将烙好的饼放到蒸屉上,盖上锅盖蒸(技术点:一定等第一张饼熟了才能铺第二张,否则会粘到一起。俺第一次做全粘到一块儿,用刀切着吃的)。同时烙第二张饼。 9、全部蒸好的模样。(揭饼的时候要一张张的,可别烫着手哟!) 10、配上炒好的菜(俺家是昨天的剩菜,正是因为想把剩菜哄进肚子才烙的馍),新打的五谷豆浆。(豆浆是我家某人的专利,做法以后再发,味道特别好。) 11、将烙馍平铺在盘底,卷上菜(也可抹上酱),开吃! |
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