水烙饃 |
送交者: 笑口常開222 2010年01月23日20:11:34 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
原料:
麵粉(白面)。 做法: 1、先和面(俺的盆歷史悠久,忽略),稍軟一點,醒一會兒。 2、揉面,揪成小面劑兒。 3、將面劑兒折好,待用。(此時開火燒水) 4、特別交代:烙饃的擀杖是兩頭尖的,我們這兒叫擀軸。 5、將折好的面劑加乾麵粉按扁,注意:乾麵粉要一次加夠。 6、擀成這樣,越薄越好。(這是真正的技術活,擀的厚薄均勻,沒有褶皺,俺的技術不行。) 7、水燒開,放蒸布。 8、將烙好的餅放到蒸屜上,蓋上鍋蓋蒸(技術點:一定等第一張餅熟了才能鋪第二張,否則會粘到一起。俺第一次做全粘到一塊兒,用刀切着吃的)。同時烙第二張餅。 9、全部蒸好的模樣。(揭餅的時候要一張張的,可別燙着手喲!) 10、配上炒好的菜(俺家是昨天的剩菜,正是因為想把剩菜哄進肚子才烙的饃),新打的五穀豆漿。(豆漿是我家某人的專利,做法以後再發,味道特別好。) 11、將烙饃平鋪在盤底,卷上菜(也可抹上醬),開吃! |
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