幸福劇團:接龍:中國的糖醋排骨送R兄 |
送交者: 幸福劇團 2010年01月28日15:09:03 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
雖說那烤箱之烤排骨的溫差有差異,在美國,你把氣溫說到上百度也沒有熱得死人的(夏天一重慶熱度),再者,R兄 也不敢隨便就來到這恐怖分子泛濫的國度瑞典啦,前兩年,有個獲諾貝爾獎的美國科學家,他就鬼打得燃火,領個獎還往瑞典跑,不去!恐怖主義國家,大家很是驚詫,他還理直氣壯地回答:怎麼不是?那瑞典的首相在看完電影的回家路上就被槍殺了,還有瑞典的外交部長,周末在商場裡去東西,也被殺了。 那不是恐怖主義國度?你說是什麼呢? 劇團今天趕忙上個中國式的排骨,糖醋排骨——來慰問老兄。
糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法,屬於糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量,(做糖醋排骨的時候一次做的很多,一是喜歡吃,二是做的多省事,三是這菜屬於量大質更優的品種。)讓老闆幫你剁成小段,免得自己回家麻煩,而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、花椒、料酒,燒開後打去浮沫,繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝乾水分了(飯店一般不用煮,而是飛水後蒸,這樣肉味更濃,但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)。 然後鍋置火上,放油燒到七成熱(油麵開始冒青煙),下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出,鍋洗淨,然後加糖並加鹽調味(略有鹹甜味),糖色調色(用白糖加油炒至棕紅加水製成,如果不會,可以加醬油(不過發黑)或是可樂),放入排骨,用中小火燒至湯汁快干時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住,不要還沒涼就悉數掃蕩乾淨,那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外,你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。 補充一下,把 白糖 改成 紅糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。 高糖和高蛋白,所以熱量較高,食用時分量應得當。 過多的熱量導致熱量轉化成脂肪導致發胖。(百度) 功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝:炒 野雞紅炒牛肉絲的製作材料: 主料:牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡蘿蔔150克 調料:豆瓣8克,醬油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,鹽5克,味精5克,澱粉(玉米)4克,花生油20克 野雞紅炒牛肉絲的做法: 1. 澱粉(4克)放碗內加水調出濕澱粉(8克)備用; 2. 將牛肉切成3厘米長細絲,用少許鹽,水澱粉漿過; 3. 胡蘿蔔和芹菜洗淨切絲; 4. 蔥姜切末,豆瓣醬剁細; 5. 白糖、醋等調料和水澱粉調汁; 6. 鍋中油燒熱,牛肉絲下鍋炒散,把豆瓣醬和姜蔥下鍋稍炒; 7. 待出香味後把芹菜和胡蘿蔔下鍋稍炒,烹入調好的汁,炒熟即可。 劇團在做這道菜的時候,是用豬肝炒的,先把蔬菜炒好,蔬菜最好不好過熟,加點咖喱粉,豬肝是先煮好的豬肝,用油炒的時候放甜麵醬即可。 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2009: | ☆☆☆幾個家常菜☆☆☆ | |
2008: | 海的那一邊: 火鍋聚會 (圖) | |
2008: | 七葷八素淺水員新竹簡介: | |
2007: | 魚臉頰: 交作業-- 毛毛媽版烤雞腿 (圖) | |
2007: | 小葉紫: 交作業 -- 金銀花卷 (圖) | |
2006: | 吃生菜沙拉的一點心得 | |
2006: | 【年夜飯】蟹之美味 | |