豆漿鯽魚湯，豆漿不僅起到和牛奶相同的作用，且豆漿和魚一起烹製食用，蛋白質組成更合理，營養價值更高。

　　調味料： 油2湯匙 　料酒2匙 　鹽適量 

　　做法：
　 1. 黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍;  　

　2. 把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鐘後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了，接着用濾網濾去豆渣; 
　
　3. 洗淨宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重)，瀝乾水分; 
　
　4. 蔥洗淨，切段;  　

　5. 熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發;  　

　6. 倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鐘，下鹽調味即可品嘗。 

　　功效： 補中益氣、滋潤養顏。 

　　●靚湯心水 　
　1. 豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒煳。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。 
　
　2. 如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。

　●美食科學堂  　

　　豆漿屬於大豆製品之一，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。 
　
　　以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。 

　　豆漿好處很多，但也不是“百無禁忌”，比如不能在豆漿里打雞蛋、不能加紅糖、不要空腹飲用，胃炎、腎結石、腎功能衰竭和痛風病人不宜食用等。  　

　　豆漿一般都是鮮喝，但煲湯也很適宜，豆漿鮮菰湯、豆漿豆腐鯇魚湯、豆漿南瓜湯、豆漿海鮮湯等等。嘗過才知豆漿入湯的好味，你不妨也試試吧。

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