年夜饭里出彩的拿手菜--西班牙五花肉酱土豆泥 |
送交者: 水柔石刚 2010年02月13日11:54:46 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
今天又来玩世界名菜了,我比较贪吃,总爱吃最好吃的。这道菜又像《在家做天下美食--西班牙经典煎蛋饼》一样,让我为美食感叹,看上去平平凡凡,却让人怀念,其实就是普通的原料,却搭配得如此美味,这世上经典的东西不常常这样么?如果在春节里你想做个拿手菜,我想做它肯定没问题,让你出彩得出水芙蓉。 原料: .450g五花肉,整块 .130g土豆,切丁 肉调料: . 1/2 tsp 盐 . 少许橄榄油 . 1/3 cup 绿洋葱,切碎 . 1/2 tsp 新鲜蒜瓣,切末 . 1/4 cup 生抽 . 1 tbsp罐装黑豆豉 土豆调料: . 1/2 tsp 盐 . 4 cup水 . 1/2 cup 无盐黄油 . 3/4 tsp 葱花 做法: 1、沸水中放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油,然后放入五花肉稍烫,再用冷水冲干净。 2、把五花肉放在高压锅里,再放入 1/4 tsp盐、少许橄榄油和水,水略没过五花肉,小火高压30-40分钟或慢煮锅煲1小时30分钟,使肉软熟透。 3、取出五花肉冷却,然后切成长8厘米、宽5厘米、厚6-8毫米的肉片。 4、平底锅里倒入橄榄油,中火炒洋葱使之软化,约2-3分钟,然后加入蒜末再炒一会,再加入五花肉片、酱油,再中高火翻炒8-10分钟,取出备用。 5、同时,另一个锅里放入土豆,加入约4 cup水(稍没过土豆),当沸腾时加入1/4 tsp盐,过程中用木铲不断地翻土豆约25分钟,使之完全为泥,将锅离火。 6、离火后,再把土豆不断翻转约3-5分钟,最好过筛一下更细腻。然后趁热加入黄油使完全融化,用铲子不断搅拌,和土豆均匀融合,约2-3分钟。过程中可以再加入1/4 tsp盐。 7、把做好的土豆泥倒在盘子里一层,上面摊上肉块和汁即可,表面上撒上葱花。 多说两句: 关于1 tbsp罐装黑豆豉:原方里是1/4日本米酒,我换成1 tbsp罐装黑豆豉,味道也十分棒,有点梅菜扣肉的感觉,更适合中国人口味。
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