蕎麥富含維生素B1、維生素B2、維生素E、磷、鈣、鐵、氨基酸、脂肪酸、亞油酸等多種營養成分。 它不僅易於烹煮消化，營養豐富，而且對人體有多種功效。尤其值得注意的是，它被認為是降壓食品的佼佼者。 此外，它還可以清熱解毒、益氣寬胃，對腸炎、痢疾、女性白帶過多均有療效。蕎麥中的芸香苷、維生素P是對人體心血管疾病有改善作用的營養成分，但由於它們都是水溶性物質，一般都留在蕎麥湯里，所以煮過蕎麥的湯，最好也食用，這樣能更有效的發揮蕎麥的養生功效。

　　蕎麥的功效;

　　性味】甘、平、無毒

　　【歸經】入脾、胃。

　　【功效】降氣寬腸，健胃止痢，有降血壓作用。 　　這個就是姨娘手擀的麵條了

　　煮起來也很簡單，水燒開了以後，直接把麵條放進去，

　　要熟的時候放進青菜和素油就可以了

　　當然，鹽在最後也是要加的。

　　要是再加點辣椒油，更是美味了!