在國外西餐餐前開胃菜中，很少用到茄子，那天我晚上做西餐又特別想吃茄子，就在一本意大利美食書裡找到茄子的意式做法。毫不誇張的是，正餐還沒上桌，這道茄子卻被孩子他爸和孩子一掃而光，讓我感到十分意外。我細想來，因是這道菜酸甜可口，摻有Basil九層塔的混搭味，而且奶酪與茄子的特別“邂逅”也很美妙吧。上圖中看似有點亂吧，這般混搭的感覺卻很美很特別，好似時尚的美食人愛追求新鮮感；又如我們在進行美食過程中的尋尋覓覓，找到感覺時“柳暗花明又一村”；更像我們與美食的關係，有時無奈有時驚喜有時期待有時堅持的複雜心情。看着眾網友紛紛獻藝今兒名菜明兒星菜，真像是一場誘人的味蕾盛宴，有時在想這人類真厲害呀，想當年原始時代吃生肉吃生菜，如今比孫悟空還七十二變，瞧一塊簡簡單單豆腐就可以來做幾百道菜，再過幾個世紀我們將吃什麼呀？呵，一定是永遠流行的出色混搭，這般搭配讓你口服心服。

份量：2-3人

原料：
   . 1 根 長茄子，橫切成圓薄片

調料：

. 適量 橄欖油

. 少許 黑胡椒粉

. 少許干的或新鮮的basil碎（我用的是干的）

. 適量蕃茄（西紅柿）醬

. 適量 Mozzarella cheese，刨絲或條

. 適量 Parmesan cheese，刨絲或條

做法：

1、將烤箱預熱400F/200^oC。

2、將茄子兩面都刷上橄欖油後放在烤盤上，表面撒上少許黑胡椒粉，放入烤箱烤約15分鐘，直到茄子變軟後取出，待用。

3、取一個深烤盤（類似上圖），在盤最後底層用勺子舀上一層蕃茄醬，及撒上少許干的basil碎，少許黑胡椒粉，一層Mozzarella cheese，再撒一層Parmesan cheese，最後鋪上一層茄子。

4、在茄子上再重複依次按（3）步驟中撒上蕃茄醬、basil、奶酪等調料，然後再鋪上一層茄子，再重複步驟將調料蓋在茄子上。

5、準備好後，再把烤盤放到烤箱裡烤15-20分鐘，直到茄子變暗色，奶酪融化，即取出。