在国外西餐餐前开胃菜中，很少用到茄子，那天我晚上做西餐又特别想吃茄子，就在一本意大利美食书里找到茄子的意式做法。毫不夸张的是，正餐还没上桌，这道茄子却被孩子他爸和孩子一扫而光，让我感到十分意外。我细想来，因是这道菜酸甜可口，掺有Basil九层塔的混搭味，而且奶酪与茄子的特别“邂逅”也很美妙吧。上图中看似有点乱吧，这般混搭的感觉却很美很特别，好似时尚的美食人爱追求新鲜感；又如我们在进行美食过程中的寻寻觅觅，找到感觉时“柳暗花明又一村”；更像我们与美食的关系，有时无奈有时惊喜有时期待有时坚持的复杂心情。看着众网友纷纷献艺今儿名菜明儿星菜，真像是一场诱人的味蕾盛宴，有时在想这人类真厉害呀，想当年原始时代吃生肉吃生菜，如今比孙悟空还七十二变，瞧一块简简单单豆腐就可以来做几百道菜，再过几个世纪我们将吃什么呀？呵，一定是永远流行的出色混搭，这般搭配让你口服心服。

份量：2-3人

原料：
   . 1 根 长茄子，横切成圆薄片

调料：

. 适量 橄榄油

. 少许 黑胡椒粉

. 少许干的或新鲜的basil碎（我用的是干的）

. 适量蕃茄（西红柿）酱

. 适量 Mozzarella cheese，刨丝或条

. 适量 Parmesan cheese，刨丝或条

做法：

1、将烤箱预热400F/200^oC。

2、将茄子两面都刷上橄榄油后放在烤盘上，表面撒上少许黑胡椒粉，放入烤箱烤约15分钟，直到茄子变软后取出，待用。

3、取一个深烤盘（类似上图），在盘最后底层用勺子舀上一层蕃茄酱，及撒上少许干的basil碎，少许黑胡椒粉，一层Mozzarella cheese，再撒一层Parmesan cheese，最后铺上一层茄子。

4、在茄子上再重复依次按（3）步骤中撒上蕃茄酱、basil、奶酪等调料，然后再铺上一层茄子，再重复步骤将调料盖在茄子上。

5、准备好后，再把烤盘放到烤箱里烤15-20分钟，直到茄子变暗色，奶酪融化，即取出。