前幾天看到劇團去釣了幾條大魚做着吃， 把俺饞的， 也去釣了幾條， 超市裡釣的。 

先把魚洗淨， 擦乾，魚身上淺劃幾道 （為了好入味），　拍點兒乾粉，把乾粉抖掉，在熱油里把魚至兩面金黃，撈起待用。　

然後用不同的調料做出不同的味道。　

干燒黃花魚

把煎魚的油倒出，只留用少許底油，下干辣椒，　豆豉，蒜瓣，薑末，　煸香後，　放魚下去，　加蒸魚豉油，糖，料酒，　高湯，　大火燒至湯收干。　

 蒜瓣黃魚

把煎魚的油倒出，只留用少許底油，下一大把蒜瓣和少許薑末，炒香後，　放魚下去，　加蒸魚豉油，糖，料酒，少許香醋，　高湯，　蓋上鍋蓋兒，中-大火燒至湯濃( 不要完全收干) 即可。　

 酸甜松子黃魚

做這個口味的魚，可以乾粉拍的略厚一點，　魚是完全炸熟的， 不是煎的。

做酸甜醬澆在炸好的魚上， 魚就可沾着醬吃了。

酸甜醬的做法：

備料：一個番茄切小丁，蔥薑末，

調味料： 番茄醬一勺，番茄醬半勺， 白糖1.5 - 2勺,  鹽少許， 料酒少許， 雞湯1/3杯

把蔥薑末用底油炒出香味， 接着下番茄丁炒軟之後， 加全部調味料，中火翻炒勻至滾，勾一點水澱粉大火燒開， 撒一把松子進去， 即可。