蕎麥冷麵(2人份)

　　主料：苦蕎面300g，醬牛肉十片，牛肉湯1L，辣白菜泡菜與捲心菜泡菜適量，豆芽一小把，小番茄幾個，滷蛋2個(大多都放白煮蛋，但我覺得滷蛋更好)，黃瓜半根，大蒜幾瓣。

　　調料：米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙，白芝麻少許。

　　做法：

　　1.醬肉：醬牛肉做法點擊這裡，牛肉醬好撈出後，取剩餘的牛肉湯1L，因為料味都加足了，所以只需再加入米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙拌勻，分兩份，直接盛入2個面碗中，入冰箱冷藏2小時以上。

　　2.備料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切為二，大蒜拍碎，黃瓜切絲。滷蛋一切為二。

　　3.煮麵：蕎面先放入冷水中浸泡1小時回軟，然後鍋里燒開水，放入泡好的蕎面，大約煮2分鐘，麵條變軟後撈出，迅速放入冰水中沖洗幾遍。

　　4.拌麵：取出冷藏湯汁的2個面碗，分別加入瀝乾水分的蕎面，在麵條上依次擺上牛肉片，滷蛋，豆芽，黃瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最後撒白芝麻即可。喜歡辣味的，可以加入適量韓式甜辣醬。

　　酸辣苦蕎面

　　材料：煮好過涼的苦蕎面，黃瓜絲，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，醬牛肉，鹽，牛肉湯少許，白芝麻少許。

　　做法很簡單，過涼瀝水的苦蕎面，加黃瓜絲，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，切條的醬牛肉，鹽，牛肉湯少許拌勻即可，最後撒少許白芝麻。喜歡香菜的可以加少許香菜碎。

　　酸辣美味兒無比。

　　苦蕎麥麵：是用苦蕎麥加工而成的一種麵條，微苦。苦蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，被譽為“五穀之王”。其七大營養素包括：生物類黃酮、微量元素和礦物質、支鏈澱粉、維生素、油酸亞油酸和亞麻酸、蛋白質。而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。如圖，是此種蕎麥麵，而非麵條區賣的那種添加少量蕎面的麵條。（萬萬）