今天就把这到我们重庆的江湖菜，辣子肥肠介绍给大家，这道菜的特点就是肥肠吃在嘴里外焦里嫩，香辣可口，在我们重庆是道非常受欢迎的菜，希望大家能喜欢。

　　材料：猪大肠，干红辣椒，花椒，姜，芝麻，葱，酱油，料酒，卤料

　　1、猪大肠清洗干净，用清水煮一下

　　2、用卤料把猪大肠煮25分钟左右，(我用的家里的老卤水，如果家里没有，超市里面买一包自家卤的料包也是一样的)

　　3、干红辣椒剪成小段，姜切成丝，卤好的肥肠切成小段备用

　　4、锅里放油，冷油就放入花椒，干红辣椒，姜丝小火炒出香味

　　5、把肥肠倒入锅内，翻炒，炒至表皮看上去有点发硬的时候，加点酱油，料酒，撒入芝麻

　　6，最后加上葱段，即可

（叮叮豆）