今天就把這到我們重慶的江湖菜，辣子肥腸介紹給大家，這道菜的特點就是肥腸吃在嘴裡外焦里嫩，香辣可口，在我們重慶是道非常受歡迎的菜，希望大家能喜歡。

　　材料：豬大腸，干紅辣椒，花椒，姜，芝麻，蔥，醬油，料酒，滷料

　　1、豬大腸清洗乾淨，用清水煮一下

　　2、用滷料把豬大腸煮25分鐘左右，(我用的家裡的老滷水，如果家裡沒有，超市裡面買一包自家滷的料包也是一樣的)

　　3、干紅辣椒剪成小段，姜切成絲，滷好的肥腸切成小段備用

　　4、鍋里放油，冷油就放入花椒，干紅辣椒，薑絲小火炒出香味

　　5、把肥腸倒入鍋內，翻炒，炒至表皮看上去有點發硬的時候，加點醬油，料酒，撒入芝麻

　　6，最後加上蔥段，即可

（叮叮豆）