私房秘籍:雙重好味道的排骨做法 |
送交者: 水中魚 2010年07月15日23:40:13 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
原料:排骨500克,啤酒半瓶,冰糖1塊,胡蘿蔔,黑木耳,蔥段,薑片,花椒,紅酒適量。 調料:百夢多咖喱2小塊,鹽,老抽,生抽,料酒,大料2個,花椒數顆,丁香3粒,香葉1片,桂皮半個。 製作: 1.鍋中倒入清水,加入數顆花椒,薑片,蔥段,料酒後,放入排骨,開火焯水,開鍋後撇去浮沫撈出排骨備用。 2.砂鍋小火,倒入焯好的排骨,加入蔥段,薑片。 3.烹入紅酒,根據喜好添加。加入老抽調色。 4.加入半瓶啤酒,大火煮開後轉小火。最好沒過排骨,沒有沒過可以繼續添加。把大料2個,花椒數顆,丁香3粒,香葉1片,桂皮半個放入鍋中或者放入一個沙包內再放入鍋中。 5.加入一塊冰糖,肉比較喜糖,而且加入的是冰糖,稍多一些也行。加入適量的鹽調味。 6.待燉煮約20分鐘左右,放入泡發的木耳和胡蘿蔔塊。繼續燉煮約15-20分鐘後,放入2塊百夢多咖喱,攪拌均勻。根據肉質軟爛喜好程度,隨時可以關火啦。 (紫色透明) |
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