海白蝦的五星級吃法——檸香蝦球 |
送交者: 水中魚 2010年09月29日23:12:34 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
下面看看俺是如何讓小蝦變大蝦的吧。 食材:海白蝦14隻 黃檸檬一隻 調料:蛋清一隻 白蘭地5毫升 食鹽1克 玉米澱粉適量(掛糊用) 沙拉醬30克 青芥末少許 彩椒碎(裝飾用) 食用油適量 做法: 1、海白蝦的處理:海白蝦剝皮、挑出蝦線,洗淨,用廚房紙巾擦乾。並且準備其 他原材料。 2、蝦中放入食鹽一克,白蘭地以及雞蛋清。抓勻。 3、取一隻蝦,一面蘸上干澱粉。 4、將其與另一隻蝦蘸合在一起。並攥緊。(小蝦立刻就變成大蝦了) 5、整隻蝦球裹上干澱粉。 6、把表面的澱粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型。 7、起鍋做油,中火,油溫5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來後基本就可以了,時間 大約兩分鐘左右。 8、炸制金黃色後撈出,控油備用。 9、沙拉醬中擠入適量檸檬汁。(根據個人口味,擠完的檸檬不要扔掉,待會兒裝 盤時要用到!) 10、並放入適量青芥末。(根據個人喜好) 11、將炸好的蝦球放入醬料中,薄薄的沾一層即可。(當然啦,您要是喜歡吃沙拉 醬,也可以多沾些哈~) 12、黃檸檬切片,裝盤時墊在蝦球的下面。 好好心得: 1、炸蝦的時候,火不要太沖,因為是兩個蝦放到一起的個頭比較大,火沖的話容易造成裡面不熟。 2、自己家吃,可以不用兩個放在一起,單個過油時間要短一些。 3、新鮮的活蝦放冰箱裡冷藏一會兒更容易剝皮。 4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處,最好要用喲。超市都有買的,十幾元一瓶,做海鮮時放點兒,比料酒味道要好。 (心態好好 的博客) |
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