夜市里的下酒大菜:蒜香烤大蚝 |
送交者: 水中鱼 2010年10月06日23:09:10 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
ZT蒜香烤大蚝: 食材:大蚝7只、蒜瓣一整只 配料:盐2克、生抽5克、海鲜酱5克、白糖少许、油10克 做法:(一)大蚝处理:整只大蚝请店家代开壳,回到家后,用尖头的刀轻轻将大蚝挑起,放在流动的水下小心地把大蚝的细沙清洗干净,再用刷子把蚝壳的泥沙清洗干净,再将大蚝放回蚝壳内。 (二)蒜用捣蒜器捣成蒜蓉,取一半放入平底锅,放一点油用小火慢慢烘成黄金蒜,剩下的一半蒜蓉与配料混合,拌匀成酱汁。 (三)把混合好的酱汁小心地淋到大蚝上,上面再铺一层黄金蒜,入预热220度的烤箱中,烤10分钟。 叮咛小语: 按理说,大蚝生吃最营养,也可以稍微缩短一些烤制的时间,达到更鲜嫩的口感。 酱汁可按自己喜欢的味道调制。 |
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