點燃吃肉激情，酸甜開胃的——話梅排骨

送交者: 冷無冰 2010年10月06日23:11:56 於 [七葷八素] 發送悄悄話

推薦指數：* * * * *   操作指數：* * * * *   美味質數：* * * * *  去掉一個最高分，去掉一個最低分，綜合評分是：* * * * *（有最高最低分麼？）     原料：精肋排  話梅  蔥  姜  辣椒  八角  料酒  糖  老抽  鹽  茄汁 做法：1 原料       2 肋排清水浸泡10分鐘後活水沖洗       3 冷水下鍋       4 水開後煮2分鐘撈出排骨，沖洗乾淨瀝淨水份備用       5 鍋燒熱下蔥白，薑片，辣椒段煸炒出香味兒       6 倒入排骨翻炒至表面起殼略微發黃       7 加入八角翻炒均勻       8 倒入料酒       9 加入糖，老抽和話梅（主要還是根據自己口味增減）翻炒上色後加入清水，         水量淹沒排骨即可，大火燒開轉中小火慢燉40分鐘，加入茄汁大火收汁根據口味         酌情添加食鹽，即可 （元子的博客）

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