猪肉和鱿鱼混搭出的美味—煎酿吊桶 |
送交者: 水中鱼 2010年10月07日23:31:45 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【洋葱煎酿小吊桶】 选的鱿鱼尺寸大约7~8cm左右,这只是鱿鱼身子的尺寸,因为要酿入鲜肉馅,做好的小吊桶会回缩三分一,刚好一口一个的样子,吃起来干脆、也方便哈! 材料:鲜鱿鱼10只、猪肉馅、洋葱、姜、豆瓣酱。 猪肉馅腌料:盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水。 做法: 1、猪肉馅用盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水按顺时针方向搅打上劲后腌上10分钟。 2、鱿鱼摘掉须须,清洗干净。鱿鱼须也处理干净,沥干水分备用。 3、去掉表面的粉色薄膜。 4、处理干净的鱿鱼筒。用干净纱布吸干里里外外的水分。 5、酿入肉馅至三分二部分。(煎的过程中,鱿鱼会回缩变小,为防止过多的肉馅挤出) 6、酿好的小吊桶。 7、不粘锅下少许油,整齐的放入酿好的小吊桶,中小火慢煎,煎至两面金黄。翻面的时候要手轻些,防止手劲过大挤出未煎熟的肉馅。 8、 煎好的小吊桶盛起。 9、下油,炒香洋葱和姜丝。 10、放入鱿鱼须不断翻炒至熟。 11、下豆瓣酱和少许盐。 12、倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾满酱汁后熄火。 (侥幸的鱼的博客) |
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