【洋蔥煎釀小吊桶】

　　選的魷魚尺寸大約7～8cm左右，這只是魷魚身子的尺寸，因為要釀入鮮肉餡，做好的小吊桶會回縮三分一，剛好一口一個的樣子，吃起來乾脆、也方便哈!

　　材料：鮮魷魚10隻、豬肉餡、洋蔥、姜、豆瓣醬。

　　豬肉餡醃料：鹽、雞蛋清、糖、胡椒粉、澱粉、少許薑蓉、適量清水。

　　做法：

　　1、豬肉餡用鹽、雞蛋清、糖、胡椒粉、澱粉、少許薑蓉、適量清水按順時針方向攪打上勁後醃上10分鐘。

　　2、魷魚摘掉鬚鬚，清洗乾淨。魷魚須也處理乾淨，瀝乾水分備用。

　　3、去掉表面的粉色薄膜。

　　4、處理乾淨的魷魚筒。用乾淨紗布吸乾里里外外的水分。

　　5、釀入肉餡至三分二部分。(煎的過程中，魷魚會回縮變小，為防止過多的肉餡擠出)

　　6、釀好的小吊桶。

　　7、不粘鍋下少許油，整齊的放入釀好的小吊桶，中小火慢煎，煎至兩面金黃。翻面的時候要手輕些，防止手勁過大擠出未煎熟的肉餡。

　　8、 煎好的小吊桶盛起。

　　9、下油，炒香洋蔥和薑絲。

　　10、放入魷魚須不斷翻炒至熟。

　　11、下豆瓣醬和少許鹽。

　　12、倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾滿醬汁後熄火。

（僥倖的魚的博客）