珍曼:江浙人钟情的笋干冬瓜老鸭煲(图) |
送交者: 珍曼 2010年11月10日10:53:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
半只老鸭, 五六根笋干, 绍酒两大匙, 葱两根, 姜一块, 冬瓜切了一堆, 凉水没过鸭块半寸... 慢烧锅烧两个半到三个半小时, 注意: 1. 千万别烧过头, 鸭肉会又烂又干....我的慢烧锅已经用了二十年了, 你的慢烧锅效力如何自己偿着点, 以鸭肉好吃而汤鲜浓为准, 看你喜欢. 2. 笋干用冷水泡过夜惑用之前放到冷水里烧个开锅, 洗干净切了用,...煮好了汤放盐要悠着点, 因为有时笋干的咸味还没煮光, 可以偿一下笋干. 惑吃的时候加盐在碗里... 3. 加点鸡精也可.用咸肉代替笋干也可以. 4. 冬瓜也可以晚点放, 以免烧烂. ....江浙人视鸡肉为上火, 鸭汤为淡凉, 是秋冬滋补压火的好食料.那鲜味只有你知道!! 祝大家喜欢! |
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