农曆新年在北美是冷清清的，不过，这里的中国人还是会挤出些时间聚一聚，三五良朋，在其中的一人的家中，各自准备些过节的食物，把酒言欢，谈儿女的教育、谈家乡习俗、谈眼前事、上天下地无所不谈，这是很难得的一种聚会。

藉此机会，介绍一种易做好味的牛肉饼﹣﹣蘑菰芝士牛肉饼，佐膳送酒皆宜，男女老幼均爱，是新年聚会中的一道不错的食品。

这道菜会聚了牛肉的鲜，蘑菰的鲜，芝士的香，是一种食味複杂的菜式。
现介绍它的做法：
【食材】
１、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。
２、新鲜蘑菰四安士。
３、磨碎芝士粉二汤匙。
４、白菜胆三至四棵。
【调味料】
盐、糖、白胡椒粉
【准备工夫】
１、蘑菰切踤粒
２、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。
３、白菜胆洗淨对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。
【煮食步骤】
平底镬烧热，加油，油滚（冒烟）即转中火，用汤匙𢳂牛肉成圆球，逐一放入镬中，压成扁平，煎约五分钟，转另一边继续煎约三分钟，用汤匙背轻压牛肉饼，感觉略硬而有弹性即可上碟。
（注：煎牛肉饼最忌太熟，最好两边略焦而中间刚八成熟，咬下去肉汁四喷才算及格。）