如何变着法儿吃冷冻鱼——浇汁黄花鱼 |
送交者: 水中鱼 2011年03月07日22:59:09 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料: 黄花鱼、料酒、淀粉、青椒、胡萝卜、洋葱、番茄酱、白糯米酒、白糖、盐、鸡精。 2、鱼身上斜着切几刀,帮助入味。 3、将鱼身上淋上料酒,轻拍,腌渍20分钟。(这个时候不要放盐,放盐会使鱼肉里面水分析出,鱼肉会更柴!) 4、将鱼肉全身裹满淀粉(面粉)。 5、油烧热,将鱼放入,炸透。(因为黄花鱼不是很大,很好熟的,放心吧!) 6、洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。 7、平底锅倒油,烧热,放入洋葱先行煸炒,之后放入胡萝卜丁,略炒,再放入青椒丁。 8、倒入番茄酱。 9、加入白糯米酒。 10、煸炒片刻,加入盐、白糖调匀即可。 11、将汁浇到鱼身上即可。 双双唠叨: 1、黄花鱼最好还是现买现吃,没办法了再选择这个办法!(*^__^*) 嘻嘻…… 2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可,别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出,使鱼肉口感发柴! 3、鱼肉身上裹满淀粉再炸,这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干,也是保证口感的诀窍! 4、花花补充:最好是现做先吃,趁热,脆皮! (双双) |
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