原料：

　　黃花魚、料酒、澱粉、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、番茄醬、白糯米酒、白糖、鹽、雞精。

　　2、魚身上斜着切幾刀，幫助入味。

　　3、將魚身上淋上料酒，輕拍，醃漬20分鐘。(這個時候不要放鹽，放鹽會使魚肉裡面水分析出，魚肉會更柴!)

　　4、將魚肉全身裹滿澱粉(麵粉)。

　　5、油燒熱，將魚放入，炸透。(因為黃花魚不是很大，很好熟的，放心吧!)

　　6、洋蔥、青椒、胡蘿蔔切小丁備用。

　　7、平底鍋倒油，燒熱，放入洋蔥先行煸炒，之後放入胡蘿蔔丁，略炒，再放入青椒丁。

　　8、倒入番茄醬。

　　9、加入白糯米酒。

　　10、煸炒片刻，加入鹽、白糖調勻即可。

　　11、將汁澆到魚身上即可。

　　雙雙嘮叨：

　　1、黃花魚最好還是現買現吃，沒辦法了再選擇這個辦法!(*^__^*) 嘻嘻……

　　2、醃黃花魚的時候只放點料酒即可，別放鹽。鹽會使魚肉中的水份析出，使魚肉口感發柴!

　　3、魚肉身上裹滿澱粉再炸，這樣可以有效防止魚肉內的水份被炸干，也是保證口感的訣竅!

　　4、花花補充：最好是現做先吃，趁熱，脆皮!

（雙雙）