青椒鱔片

　　做法：

　　一、材料

　　用到了：黃鱔、青椒、姜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

　　二、準備

　　1、黃鱔讓菜場大叔給殺好，回來洗乾淨，剁成小段

　　2、青椒洗淨切小片

　　3、姜切片

　　三、步驟

　　1、鍋中放適量油，油要稍稍多一點好吃哈

　　2、將鱔片放入鍋中

　　3、翻炒至變色

　　4、蓋上鍋蓋，繼續讓鱔片在油鍋里繼續爆一會兒，油會濺出來，所以要蓋上鍋蓋。多炸一會兒，這目的是將黃鱔的多餘血水去掉，可以起到去腥的作用

　　5、黃鱔表面有點微焦，皮起皺

　　6、放老薑片稍稍拌炒

　　7、放料酒熗鍋，料酒稍稍多一點，直接當清水用了就

　　8、放生抽老抽，老抽量不要太多

　　9、放白糖

　　10、拌炒均勻

　　11、蓋上鍋蓋燜煮一會會

　　12、直到鍋中料酒湯汁開始收汁

　　13、放青椒片

　　14、拌炒至青椒片斷生即可

　　APPLE提醒~~

　　1、黃鱔其實不去骨更好吃哦，在菜場可以跟大叔說一下，讓別去骨頭

　　2、青椒不要用菜椒甜椒那種，用尖頭椒如材料圖上的那種，這種青椒不會很辣，但是椒味更香

　　3、鱔段入鍋煎這一步很重要，蓋上鍋蓋多煎一會兒，這樣可以去掉多於血水，去腥

　　4、炸到黃鱔表面微焦，皮起皺，這樣炒出來的鱔段更好吃哦

　　5、不放水，直接用料酒代替水

　　6、生抽老抽比例自己調節，但是老抽不要太多，不然顏色不好看哈

（apple愛自己）