大呆鸟:干锅明虾 |
送交者: 大呆鸟 2011年06月10日16:11:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
话说那个周六全家奔赴本城某旮搭的名川菜馆,入门便见招牌写着新菜式干锅肥肠。刹那间眼里放光,口中液体也不由自主地荡漾起来。我紧闭了嘴,一来怕哈喇子不小心流一地,二来毕竟不再是那个三岁走丢的小孩。矜持,保证矜持,更何况。。。。。。
果然不出我所料,圆桌边坐定,LD拿了菜单,却先不着急看菜单,满面春风对我说我们要个干锅肥肠吧。唉,咱的胆固醇是有点超标,但是为了LD的口福,就冒着心肌梗塞危险做点牺牲也是应该的呀。我坚定地点点头,大义凛然说好。 菜端上来,满盆红灿灿的辣椒里点缀着纤纤瘦肠。肥肠啊,怎的这样干瘪成了瘦肠?新旧诗云古道西风肥马,新菜干锅瘦肠。瘦也好肥也好,由它去吧,且来一块。一口咬下,不会吧?怎的感觉像咬下一泡肥油?无麻无辣无肠味?再尝依然如此。 老板过来亲切地问新菜式如何?看在曾经一起踢过球的份上我特想说好啊,偏生那个好字硬生生抵在咽喉憋不出来。LD向例客气地说好。老板自豪道我们这道菜放了 一种特殊的香料,味道好的很啦!我又吃一块瘦油肠,趁着那油润滑了咽喉说出我一泡油的感受,疑心油锅炸得太过油又没沥尽成了油渣泡。老板断然否定我油泡的 感受,咬定是我口味不适合干锅肥肠。 不能否定店里其它菜式不错,但这的确是一生中最难吃的肥肠。为证明咱的确适合干锅肥肠,回家后决定自家(自己家里,简称自家)动手。第二天便买了肥肠,说做就做,我说,LD做。什么叫做贤妻呢?参照标准据说就是某家LD啊。 干锅肥肠之LD出品,太地道了,那个麻辣香啊。唉,倘若有十个四川食客,必定九个说好,剩下一个咽喉发炎光流口水不敢尝,一尝必定收不住。偌大一大盘最后只 剩三块,小女儿要自个儿留着明天吃。靠,培养女儿吃辣的不过是嫌一菜两制麻烦,不意一培养出来就跟你抢。这个问题很严重,我凝视着三块肥肠,忧国忧民教育 家般的忧虑,是该教育她如何敬老的时候了。 肥肠难洗,只好偶一为之。但这干锅的菜式岂能就此灭绝?于是在群众我的呼吁下,LD几日后倾情奉献出这道干锅明虾。 原料: 虾若干只,不必求大,大难入味。辣椒三把,新鲜花椒大把,麻死为止。花生,香辣酱,豆瓣酱,料酒。 做法: 1 锅中油少许,炸花生,起花生。 2. 虾去头去泥线,洗尽沥干,略沾豆粉(中含胡椒粉,盐),下油锅炸至香(壳)脆。起虾。.锅中留油少许。 3. 加入辣椒和花椒蒜蓉,爆香之后加香辣酱,豆瓣酱。入虾,加少许料酒,待料酒挥发,倒入花生米。 4. 起锅, THE END。 特点:麻辣香脆,富含蛋白质胆固醇,有助于心肌梗塞高蛋白过敏。 |
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