炎熱的夏天,讓人沒胃口,

　　想吃點開胃的東西,

　　昨天想到了包酸菜餃子,

　　用我們南方這邊特有的酸菜來做了,

　　不但要開胃,還要有營養,有能量,

　　所以加入了現在盛產的藕,可以清熱解暑,

　　還加入了五花肉末,精肥適中,

　　又有適當的油脂滋潤口感,

　　又有肉類的補充,不失身體的營養.

　　就叫它江南酸菜餃.

　　餃子餡的製作:

　　1 雞蛋1個,藕1節,酸菜200克,肉400克;

　　2 將藕去皮,洗乾淨切成末,將酸菜洗乾淨,擠干水分,切成末,將五花肉洗干

　　淨,去皮切成末備用;

　　3 將切好的藕,肉,酸菜,裝入大碗中,磕入1個雞蛋,加入適量鹽(看酸菜的咸

　　度而加,杭州的酸菜不怎麼咸),加入1ML料酒.1克辣椒粉,雞精1.5克;

　　4 用筷子朝一個方向攪拌,3分鐘左右即可.可以開始包餃子了.

　　包餃子過程圖:

　　不管餃子的外形是什麼樣子的,只有一個關鍵點,就是不漏餡.

（子瑜媽媽）