酥脆虾球

材料：虾仁300g、马蹄50克、薑末、葱花、太白粉2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司面包丁(土司面包冷冻后切去边, 再切成1/3CM的小丁)

做法：

1. 虾仁洗净，再沥干水分，用刀子拍碎，再用刀剁碎。

2.把虾泥放入碗中，加盐拌勻，摔打出略有粘性。

3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻，最後加入马蹄、薑末、葱花、太白粉、香油，拌勻备用。

4.取虾浆一小球，表面裹上土司丁，熱油锅到150度，即可关火，把土司虾球下锅，炸2分鐘之后再開大火，把油温升高到160度，再将虾球捞起沥干油即可上桌。

香拌花生

材料：去皮花生米、香菜末、葱末、香油、醬油膏、糖、红椒、醋

做法：

将花生下油锅汆熟,冷却后,和所有材料拌勻即可，拌勻之后应尽速上桌享用，避免花生因为水氣而变软而影响这道菜的口感，这道菜很适合佐酒或零食。

蛤蜊茶碗蒸

材料:蛤蜊肉 150克、香菜叶 少许、鸡蛋5个、蛤蜊汁 (或水)1碗半

調味料:柴魚醬油 2大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙

做法:蛤蜊开水烫熟,剥出蛤蜊肉.蛋打散, 过滤, 加蛤蜊汁 (或水)调匀,加入蛤蜊(留几个做点缀)和调味料,倒入蒸碗中, 盖上保鲜膜,小火蒸15分钟,再留笼屉内3分钟出笼屉,以蛤蜊和香菜点缀.

卤鸡腿

材料：大鸡腿两个、薑、八角、葱

调味料：盐15克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc

作法：准备一锅热水，將葱、薑、八角下鍋再加入所有调味料，待水滚备用。

将大鸡腿去骨, 内面（肉面）划十字花断筋，放入准备好的热水中汆烫20秒，再放入煮滚的卤汁中，开小火煮5分钟, 熄火，浸泡30分钟，出锅, 抹上少许香油，切块， 佐凉面或米饭皆可。鸡肉滑嫩不柴、操作简单方便。

咖喱鸡褒

材料:鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜

调料:油咖喱、胡椒粉、白脱油、椰汁、牛奶

做法:鸡腿去骨切块，加盐、胡椒粉、生粉腌入味。土豆、胡萝卜切块，下油锅炸熟捞起，余油炸鸡块至金黄色。洋葱丝煸香，加入油咖喱及盐、糖等调料。倒入鸡块、土豆、胡萝卜，再加适量水(牛奶)煮熟即可。嗜辣者可加辣椒调味。

火烧冰淇淋

材料:吐丝面包, 冰淇淋

做法:吐丝面包切去边皮, 用擀面杖擀压一下, 在中间放上1大勺冰淇淋,然后覆盖另外一块吐丝面包,再用边缘比较厚的茶杯压出圆型面包冰淇淋夹,放回冻箱继续冰冻到准备油炸。油炸时, 油温在450度(F),下做好的面包冰淇淋夹，迅速翻面，炸一分钟左右， 捞出控油， 撒糖粉，趁（外）热（里）冷时享用。请客时，可在盘中撒少量朗姆酒，点火营造气氛。