**酥脆虾球*香拌花生*蛤蜊茶碗蒸*火烧冰淇淋** |
送交者: 孑孓^0^ 2011年08月22日19:49:17 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
酥脆虾球 材料:虾仁300g、马蹄50克、薑末、葱花、太白粉2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司面包丁(土司面包冷冻后切去边, 再切成1/3CM的小丁)
做法: 1. 虾仁洗净,再沥干水分,用刀子拍碎,再用刀剁碎。 2.把虾泥放入碗中,加盐拌勻,摔打出略有粘性。 3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻,最後加入马蹄、薑末、葱花、太白粉、香油,拌勻备用。 4.取虾浆一小球,表面裹上土司丁,熱油锅到150度,即可关火,把土司虾球下锅,炸2分鐘之后再開大火,把油温升高到160度,再将虾球捞起沥干油即可上桌。
香拌花生 材料:去皮花生米、香菜末、葱末、香油、醬油膏、糖、红椒、醋 做法: 将花生下油锅汆熟,冷却后,和所有材料拌勻即可,拌勻之后应尽速上桌享用,避免花生因为水氣而变软而影响这道菜的口感,这道菜很适合佐酒或零食。
蛤蜊茶碗蒸 材料:蛤蜊肉 150克、香菜叶 少许、鸡蛋5个、蛤蜊汁 (或水)1碗半 調味料:柴魚醬油 2大匙、米酒 1大匙、盐 1/2茶匙 做法:蛤蜊开水烫熟,剥出蛤蜊肉.蛋打散, 过滤, 加蛤蜊汁 (或水)调匀,加入蛤蜊(留几个做点缀)和调味料,倒入蒸碗中, 盖上保鲜膜,小火蒸15分钟,再留笼屉内3分钟出笼屉,以蛤蜊和香菜点缀.
卤鸡腿 材料:大鸡腿两个、薑、八角、葱 调味料:盐15克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc 作法:准备一锅热水,將葱、薑、八角下鍋再加入所有调味料,待水滚备用。 将大鸡腿去骨, 内面(肉面)划十字花断筋,放入准备好的热水中汆烫20秒,再放入煮滚的卤汁中,开小火煮5分钟, 熄火,浸泡30分钟,出锅, 抹上少许香油,切块, 佐凉面或米饭皆可。鸡肉滑嫩不柴、操作简单方便。
咖喱鸡褒 材料:鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜 调料:油咖喱、胡椒粉、白脱油、椰汁、牛奶 做法:鸡腿去骨切块,加盐、胡椒粉、生粉腌入味。土豆、胡萝卜切块,下油锅炸熟捞起,余油炸鸡块至金黄色。洋葱丝煸香,加入油咖喱及盐、糖等调料。倒入鸡块、土豆、胡萝卜,再加适量水(牛奶)煮熟即可。嗜辣者可加辣椒调味。
火烧冰淇淋 材料:吐丝面包, 冰淇淋 做法:吐丝面包切去边皮, 用擀面杖擀压一下, 在中间放上1大勺冰淇淋,然后覆盖另外一块吐丝面包,再用边缘比较厚的茶杯压出圆型面包冰淇淋夹,放回冻箱继续冰冻到准备油炸。油炸时, 油温在450度(F),下做好的面包冰淇淋夹,迅速翻面,炸一分钟左右, 捞出控油, 撒糖粉,趁(外)热(里)冷时享用。请客时,可在盘中撒少量朗姆酒,点火营造气氛。
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