酥脆蝦球

材料：蝦仁300g、馬蹄50克、薑末、蔥花、太白粉2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、土司麵包丁(土司麵包冷凍後切去邊, 再切成1/3CM的小丁)

做法：

1. 蝦仁洗淨，再瀝乾水分，用刀子拍碎，再用刀剁碎。

2.把蝦泥放入碗中，加鹽拌勻，摔打出略有粘性。

3.再加入糖、白胡椒粉一併拌勻，最後加入馬蹄、薑末、蔥花、太白粉、香油，拌勻備用。

4.取蝦漿一小球，表面裹上土司丁，熱油鍋到150度，即可關火，把土司蝦球下鍋，炸2分鐘之後再開大火，把油溫升高到160度，再將蝦球撈起瀝乾油即可上桌。

香拌花生

材料：去皮花生米、香菜末、蔥末、香油、醬油膏、糖、紅椒、醋

做法：

將花生下油鍋汆熟,冷卻後,和所有材料拌勻即可，拌勻之後應儘速上桌享用，避免花生因為水氣而變軟而影響這道菜的口感，這道菜很適合佐酒或零食。

蛤蜊茶碗蒸

材料:蛤蜊肉 150克、香菜葉 少許、雞蛋5個、蛤蜊汁 (或水)1碗半

調味料:柴魚醬油 2大匙、米酒 1大匙、鹽 1/2茶匙

做法:蛤蜊開水燙熟,剝出蛤蜊肉.蛋打散, 過濾, 加蛤蜊汁 (或水)調勻,加入蛤蜊(留幾個做點綴)和調味料,倒入蒸碗中, 蓋上保鮮膜,小火蒸15分鐘,再留籠屜內3分鐘出籠屜,以蛤蜊和香菜點綴.

滷雞腿

材料：大雞腿兩個、薑、八角、蔥

調味料：鹽15克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc

作法：準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾備用。

將大雞腿去骨, 內面（肉麵）劃十字花斷筋，放入準備好的熱水中汆燙20秒，再放入煮滾的滷汁中，開小火煮5分鐘, 熄火，浸泡30分鐘，出鍋, 抹上少許香油，切塊， 佐涼麵或米飯皆可。雞肉滑嫩不柴、操作簡單方便。

咖喱雞褒

材料:雞腿、土豆、洋蔥、胡蘿蔔

調料:油咖喱、胡椒粉、白脫油、椰汁、牛奶

做法:雞腿去骨切塊，加鹽、胡椒粉、生粉醃入味。土豆、胡蘿蔔切塊，下油鍋炸熟撈起，余油炸雞塊至金黃色。洋蔥絲煸香，加入油咖喱及鹽、糖等調料。倒入雞塊、土豆、胡蘿蔔，再加適量水(牛奶)煮熟即可。嗜辣者可加辣椒調味。

火燒冰淇淋

材料:吐絲麵包, 冰淇淋

做法:吐絲麵包切去邊皮, 用擀麵杖擀壓一下, 在中間放上1大勺冰淇淋,然後覆蓋另外一塊吐絲麵包,再用邊緣比較厚的茶杯壓出圓型麵包冰淇淋夾,放回凍箱繼續冰凍到準備油炸。油炸時, 油溫在450度(F),下做好的麵包冰淇淋夾，迅速翻面，炸一分鐘左右， 撈出控油， 撒糖粉，趁（外）熱（里）冷時享用。請客時，可在盤中撒少量朗姆酒，點火營造氣氛。