幸福劇團: 口水直流的四川風味燒涼粉

送交者: 幸福劇團 2011年09月15日20:08:07 於 [七葷八素] 發送悄悄話

具有四川風味的燒涼粉，是一道老少都喜歡的風味小吃，如今，新派的川菜，則把燒涼粉和海參，鮑魚等海鮮混合來燒。 原來，涼粉經過精工細作，配上鮮紅的辣椒，姜，蔥，蒜的香味，燒出來的涼粉，具有了 色澤棕紅、質地軟糯、麻辣鮮香、回味悠長的特點。 涼粉的做法： 用綠豆粉，很水，配的比例是1：5，也可以1：6，把粉放入水中，在鍋中不停地攪動，放入火上燒開，直到顏色變得透明，成漿狀，然後放入冷水裡面降溫至涼。 把做好的涼粉，用刀切成方塊裝待用。 把準備好的姜，蔥，蒜放入油鍋裡面炒香，放入豆豉，放入雞油香辣椒，放入少許水燒開，最後放入涼粉，小火煮入味，即可起鍋裝盤。 蘇式月餅 參加下面的鏈接，裡面有具體怎麼做和配方。 http://v.youku.com/v_show/id_XMTc5NDAwMDM2.html 15的月亮，16圓 之前是半個月亮爬上來呀 各位看官，周末愉快。

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