秋風起，身先暖--蛋餃白菜枸杞木耳蒸(附蛋餃做法)

　　秋風起了，到處感受的是瑟瑟，但不可少的還有秋季的清爽陽光，時而也伴隨着曖昧的小雨。

　　最喜歡每天清晨，史先生去上班前，過來給我蓋好被子，把我的腳用被子裹的牢牢滴，嘴裡嘟囔着：wrap you up：)好在英國的四季都如此需要棉被，所以，這樣的優待可以全年享受：)

　　今天趕上個好天氣，正好家裡雇的清潔工頭一次來給我家打掃了。天氣倍兒好，窗明几淨的，看的人心情賊舒暢!由於今兒個是徹底打掃，一共7個小時，所以廚房裡頭的灶台，烤箱，櫥子，柜子全都清除油膩了;雖說自己每周都清個灶台，擦個柜子啥的，到底還是不夠給力的啊，人家professional的一來，全解決了，木有後顧之憂了，看來，以後做起飯來那就更加爽歪歪啦～～每周來一次，繼續保持完美清潔!!!

　　哎呀呀，這個蛋餃蒸，是啥年代的菜了呢?恩，貌似是葡萄今年5月的時候做的吧，微博上有傳授過蛋餃的做法;其實俺滴博客也曾介紹過，請看黃金碧玉湯，裡面有詳細介紹，不過一會兒俺也會簡單滴寫下。這道蒸菜，菜名聽上去相當複雜，但是，越複雜的菜名，其實越容易做。做好蛋餃是關鍵，其他的輔料都是起到搭配與豐富的目的!

　　好，介紹這道菜的做法，那就直接從如何做蛋餃開始吧!(詳細的步驟的圖片，俺摘自微博哈)

　　家務進行時，我來喘口氣兒!介個蛋餃嘛，沒難度滴，聽俺慢慢道來：1)肉糜加食鹽，料酒，薑末，蔥花，花椒油，美極鮮拌勻，待用;2)雞蛋打散成蛋液，撒入些許食鹽，攪勻，待用。3)迷你平底鍋加熱，用一點點油(不粘鍋可不用油)熱後，倒入適量蛋液，待蛋液半凝固後，放入拌好的肉糜，如圖所示。

　　4)將半凝固的蛋皮對粘起來，當蛋皮邊都凝固結實後，就可以了。不過不能直接吃，因為裡頭的肉餡還沒有熟。醬紫的蛋餃可以做很多不同食物：蒸蛋餃，煲三鮮砂鍋，下火鍋。。。蛋餃是我們江浙滬一帶很常見的食物，反正我百吃不厭：)

　　快樂幸福有愛滴小主婦奏是俺!今朝做一批蛋餃!大家都會的吧?以防萬一，傍晚上做法。今兒個俺鼓搗吃的，洗洗曬曬，明兒又一批家具要過來，一會兒收拾客房去!看着一道道菜出來，一件件衣服曬起來，一個個屋子乾淨起來，爽啊!介生活奏是我要滴!千金不換!沒有神馬事兒比做自己最想做的更開心咧!

　　匯報晚餐哈!下午做好的蛋餃就成了一道蒸菜﹣高湯蒸枸杞木耳白菜蛋餃，外加一道蓑衣黃瓜櫻桃蘿蔔，和青菜油豆腐!史先生最近健身熱烈進行時，俺也積極配合，營養又美味兒!

　　好，既然掌握了蛋餃的做法，那麼接下去完成這道菜就十分容易了，我相信筒子們一定都會順利學會!這菜吃的是什麼?吃的就是一個鮮字!鮮出自哪裡?出自蛋餃與白菜!

　　材料：新鮮蛋餃，白菜斯成大條，木耳充分泡發，枸杞浸泡，食鹽，菜油，小香蔥，高湯(可有可無，若沒有，可用清水代替);

　　做法：

　　1)盤子最底層碼上兩層白菜葉子，均勻滴撒些食鹽在上邊;

　　2)碼放黑木耳於白菜上，撒些食鹽;

　　3)若干蛋餃碼放在上鋪好的白菜和木耳上，根據碗/盤子的大小決定蛋餃數量;

　　4)蛋餃碼放完成後，在盤子/碗的空隙處，在鋪些白菜;並在蛋餃的上面，少許滴放些木耳，和枸杞子撒些食鹽;

　　5)若是家裡有雞湯或其他高湯，也可舀兩勺澆在碼好的蛋餃以及菜上，若沒有，可以兩湯勺清水即可(不要加的太多，因為白菜本身會出水)

　　6)蒸鍋里燒開水，水開後，馬上將盤子放入鍋內，大火蒸開後，改用中火蒸25分鐘，即可。關火後，撒上香蔥花兒，燜上5分鐘再出鍋。

　　好啦，出鍋後，就是好菜，大菜一碟，而且倍兒體面，色彩斑斕滴，看着吃着心情都會跟着快樂起來的哈!其實，蒸出來的那個湯汁，是相當，極為滴鮮美啊～～勿忘品嘗哈!

（小廚葡萄）