這個鮑汁撈麵，有一陣子是我家杉小盆的最愛，最早是在一家中西餐廳吃到的，小小的一碗麵條，上面蓋着含有香菇和鮑汁的澆頭，25塊一碗(現在估計早不是這個價兒了吧)，每次點一碗杉杉都說沒吃夠。於是我就琢磨着在家裡自己做。要說吧，每次都是杉杉點這個，我自己還真沒吃過，杉杉吃到的鮑汁撈麵到底正不正宗我更不得而知了，所以這個做法純屬我自己憑着感覺瞎折騰出來的，可能不地道，但是對我來說孩子喜歡吃就是最重要的。

　　上周不是做了蔥油小鮑魚嘛，又勾起來杉杉對鮑汁撈麵的無限想念，所以這個周末趕緊動手，滿足小朋友這小小的要求，嘿嘿，其實不光是小朋友，我們自己也是特別喜歡吃，做法很簡單，用到的原料也極少，如果頭一天晚上擀好麵條，第二天早上用來做早餐也是來得及做的。

　　材料：手擀麵230克(二人份)、小鮑魚兩隻、香菇幾朵、蔥、鮑魚汁、生抽少許

　　做法：先說手擀麵的做法吧，做的是最基礎的手擀麵

　　1、麵粉600克、水300克(我偷懶，一次擀了兩次吃的麵條，一個二人份，一個三人份)，用手和成麵團，如果覺得稍有點干千萬別加水，用保鮮膜包起來醒一刻鐘以後再接着揉，就會好揉很多，面也軟多了。

　　2、揉好的麵團分成兩份，繼續用保鮮膜包起來醒二十分鐘。

　　3、取一份麵團再揉一會兒，然後稍壓扁，用擀麵杖擀成面片，可以比平時的手擀麵稍厚一點

　　4、把擀好的麵皮疊起來，用刀切成麵條就好了，不用切得太細。

　　澆頭的做法：(杉爸出差不在家，這個量做的是兩人份)

　　1、準備小鮑魚兩隻，香菇幾朵

　　2、鮑魚刷洗乾淨後，加一塊拍破的姜和少許料酒放在鍋中煮開

　　3、煮好的鮑魚去掉魚腸，和香菇一起切成丁，並不能切成絲

　　4、鍋燒熱，放適量油，放薑絲爆香，然後放香菇丁翻炒一小會兒，然後放入鮑魚丁一起翻炒

　　5、加入鮑魚汁和少許生抽一起炒勻，加少許清水燜一分鐘即可

　　6、麵條煮熟後放入鍋中，澆上鮑汁澆頭和少許蔥花，吃的時候拌勻，美味又營養的鮑汁撈麵就可以開吃了。

　　蘋果補充：

　　1、我在飯店看到的鮑汁撈麵其實是沒有放鮑魚的，估計要是放就遠遠不是那個價兒了，自己在家做當然料要放足，如果沒有其實也可以的。

　　2、麵條隨意吧，網上好像還有用伊面配的，我自己是覺得配這樣粗粗的手擀麵最有吃頭。

　　3、手擀麵，麵粉和水的比例基本上是2：1，麵粉含水量不一樣，可稍作調整。

　　4、做澆頭的時候不要再加鹽了，鮑魚汁和生抽的味道已經完全夠了。

　　5、同樣的澆頭，還可以做成鮑汁撈飯，味道一樣贊哈!

（蘋果）