春天的芦笋和韭葱,夏天的黄瓜和番茄,各式时鲜的蔬菜,以及香草,水果,腌菜,坚果,蜜饯,鱼,肉,鸡蛋,奶酪,面包丁.....全都是拌色拉的好材料.

　　拌色拉的食材要沥干,尤其是菜叶,最好用spinner甩干.

　　不同的食材应分别调味,然后再进行组合.而不是混在一起,然后淋上调味料.调味的料汁应淋在碗的边缘,然后将食材拌匀,而不是直接浇在食材上.

　　这个色拉菜谱,参考了Thomas Keller的ad hoc at home的一款色拉.简单实在,荤素搭配,还特别管饱.

　　烤甜菜根

　　材料:

　　2-3个中等大小的甜菜根

　　1 1/2 tbsp黄油

　　1 1/2 tbsp 植物油

　　少许盐或现磨胡椒粉

　　做法:

　　烤箱预热375F/190C.铝箔包起甜菜根,撒上油,盐和现磨胡椒粉,封口后烤1小时左右.去皮,冷却后切块.

　　水煮土豆

　　材料:

　　2-3个中等大小的土豆,去皮切块

　　1片月桂叶

　　1瓣大蒜,切碎

　　2根百里香

　　1tsp整粒黑胡椒

　　少许盐

　　做法:

　　将香料用纱布包起,土豆,盐一起加入沸水,煮熟捞起,丢弃香料.

　　芥末油醋汁

　　材料:

　　6tbsp 橄榄油

　　2tbsp醋

　　2tsp第戎芥末酱

　　1tbsp红葱头碎

　　做法:

　　将橄榄油,醋和芥末酱拌匀,留一半调料备用,取另一半,加上全部红葱头碎与煮熟的土豆拌匀.

　　装盘

　　材料:

　　3个水煮蛋,剥皮对切

　　6片烟熏三文鱼

　　1 杯菊苣叶或其它绿叶菜

　　葱碎

　　做法:

　　甜菜根,土豆,蛋,鱼,蔬菜装盘,淋上剩下的一半调料,撒上葱碎.

（小苹）