但各地習俗不同，春餅的吃法和內容也各有不同，有烙皮的、有蒸皮的、有貼皮的，除了大蔥甜麵醬，也有韭黃粉絲菠菜餡、胡蘿蔔豆芽粉絲餡、黃瓜雞肉餡、東北 還有酸菜粉絲餡的等等。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命 更長久(韭)，家業更興旺。

    無論怎樣做、怎樣吃，老祖宗們把這些美食起上一個吉祥的名字，無非都是寄託着過去人們的一些美好願望，希望風調雨順，國泰民安，祈求生活會越來越好！

    如今雖然立春已過，但陽春三月依然是適宜吃春餅的季節，所以，今天我們就來做做這道美味的家常春餅吧！

春餅（12個的份量）

原料：中筋麵粉300克、開水180克、豬里脊肉200克、鹽半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、雞精適量、色拉油50克、甜麵醬1大勺、大蔥兩根

1.麵粉置於一大盆中；

2.一邊緩緩倒入開水，一邊用一根筷子快速攪拌；

3.直至攪拌至麵團呈絮狀，基本無乾粉狀態時，停止加水；

4.倒在砧板上，揉成光滑的麵團；

5.搓成長條，分切成約40克一個的小劑子；

6.逐一搓圓；

7.砧板抹少許撲粉，擀開成薄薄的圓形面片；

8.煎鍋開最小火，抹少許油預熱；

9.下入麵皮烙制；

10.一面烙約1-2分鐘後轉烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然後重複擀皮烙餅的動作，直至全部烙完；

11.豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，醃漬5分鐘左右；

12.煎鍋倒適量油燒熱後下入肉絲扒熟；

13.加入甜麵醬和少量水，翻炒均勻後關火；

14.大蔥切細絲；

15.取一張烙好的麵皮，中間放上肉絲和大蔥絲；

16.捲起即可。