哎哎，今天都連續下了三天魚了，也不知道水裡新來的海狸如何快樂着，劇團沒有辦法去釣魚，真是浪費春光。
上次釣的大魚，魚肉肯定不及兩公斤以下的魚肉嫩，所以考慮用來做魚肉丸子。
劇團在查閱具體做法的時候，很出乎意料的在魚肉丸子的時候，根本就不用在魚肉裡面放澱粉，這個比較有挑戰性，劇團最後還是做出來了，很嫩，味道很鮮美。
劇團在魚肉丸子裡面放了點五糧液酒，結果丸子嘗起來裡面很有五糧液的味道 ，總之，做的時候很費功夫，剔魚刺，特別肉用機器粉粹過後，放鹽，加水，加雞蛋白不停地攪動，然後到地下室去，把冰櫃打開在攪動，最後放入冰櫃5分鐘，必須讓水，鹽和肉充分融合。
最後，最重要的是：把肉丸子放入冷水中，用小火，慢慢煮，不能直接讓水燒開冒泡，這樣魚肉就脫離開了，看見水慢慢在底部冒小開的時候，把火關閉，讓丸子在熱水當中再呆上5分鐘，就熟了。
 
 做法：主料：魚肉輔料：粉絲調料：鹽、味精、白糖、黃酒、水澱粉烹製方法： 1、取鯉魚腹部的肉用刀刮出魚蓉，過清水漂洗後放在案板上剁均勻，粉絲泡軟後切碎，和魚蓉一起加入鹽、味精、黃酒攪拌均勻，再加入蔥姜水、少許食用油，繼續攪拌上勁； 2、將調好的魚蓉製成魚丸，涼水下鍋，煮至80-90度，小火保持溫度，養幾分鐘，出鍋放在用油菜墊底的盤中； 3、鍋中加少許水，調入鹽、白糖、黃酒，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚丸上，撒上火腿末即可。特點：色澤潔白，鮮香嫩滑。
具體做法，一定要看下面這個視頻才能做出來。
http://www.youtube.com/watch?v=TaMr1WqxSiw&feature=related
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