材料：半肥瘦猪肉250克、甜梅菜80克 调料：澄面2汤匙

　　做法：

　　1.猪肉切丁后剁碎放入大盘中摔几下，梅菜温水泡10分钟后冲洗干净剁碎待用

　　2.取一大碗，依次放入猪肉碎、梅菜、澄面，搅拌均匀后，分3-4次加入清水，每次都要等肉糜把水吸收了再继续加，一定不能一次加太多啊，直到用手搅拌有轻盈的感觉

　　3.最后放入锅内隔水蒸5-6分钟，再虚蒸2分钟取出即可

　　小肥提醒：

　　1.试试用澄面代替淀粉，你会发现蒸出来的肉饼比放淀粉的更有弹性，口感更是QQ的

    2.(如下图)装盘的时候一定不能用汤匙把肉饼压得表面光滑而平整，抹得像镜面一样的表面会令到蒸出来的肉饼太结实，口感严重欠佳，正确的装盘方式是，把肉饼放在盘子上，用手慢慢的轻轻的推开，直到肉饼布满碟子，这样整出来的肉饼虽然没有抹平的好看，但是口感绝对是一流的!

亲们不妨试试!

（小肥私厨乐）