带鱼不腥的小窍门：

    1、烧带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜，干辣椒也可以去腥

    2、带鱼的鳞很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯烫一下捞出，鱼鳞很容易就可去掉了

    3、带鱼腹内的黑色内膜，不但腥而且含有毒素，去掉后可减少腥味

    4、加入啤酒或白酒，既增加鲜香，又去掉腥味

　　主料：带鱼600克、啤酒1听、鸡蛋1个

　　调料：姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、鸡精

　　做法：1、带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段

　　2、鸡蛋打散

　　3、带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出

　　4、锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒

　　5、爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎

　　6、倒入没过带鱼的啤酒

　　7、倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟

　　8、汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可

　　厨房小语：带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型

（梅依旧）