帶魚不腥的小竅門：

    1、燒帶魚的時候放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮，干辣椒也可以去腥

    2、帶魚的鱗很腥，要去掉，可要沸水中迅速焯燙一下撈出，魚鱗很容易就可去掉了

    3、帶魚腹內的黑色內膜，不但腥而且含有毒素，去掉後可減少腥味

    4、加入啤酒或白酒，既增加鮮香，又去掉腥味

　　主料：帶魚600克、啤酒1聽、雞蛋1個

　　調料：姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精

　　做法：1、帶魚去掉內臟，記得去掉肚子裡的黑膜，清洗乾淨，切段

　　2、雞蛋打散

　　3、帶魚段蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出

　　4、鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒

　　5、爆香之後把煎好的帶魚，不要翻動，易碎

　　6、倒入沒過帶魚的啤酒

　　7、倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不可用力翻動，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘

　　8、湯汁收得差不多是時候，撒點雞精調味出鍋即可

　　廚房小語：帶魚裹蛋液比裹澱粉煎時更容易定型

（梅依舊）