減脂又健康的家常菜——《刀魚扒茄子》 |
送交者: 冷無冰 2012年07月11日23:54:16 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
=========《刀魚扒茄子》========== 材料:刀魚(帶魚) 長茄子 調料:醬油 蚝油 白糖 鹽 姜 蔥 蒜 香菜 水澱粉 料酒 胡椒粉 小辣椒碎 做法: 1、刀魚治淨切段,加料酒、鹽醃製5—10分鐘; 2、長茄洗淨去蒂,手撕成條,加鹽稍鹵一下後,用油煎軟、盛出備用; 3、鍋內續油,八成熱後下入魚段,煎成兩面金黃(魚入鍋前用廚紙拭淨水份,防止油濺出); 4、下入蔥姜蒜碎、醬油和茄子稍加炒制(別把魚弄碎了)後,加蚝油、白糖、料酒炒勻後加入適量水,中火燒開後關中小火燒制10分鐘左右,加鹽、胡椒粉調味後,淋水澱粉勾成勻芡,撒香菜碎和辣椒碎即可。 (桃園的美食) |
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