连续好几天的高温炎热让我有点儿受不了了，真的哪儿也不想去，跟家吹着空调躺床上看会儿书，小迷一觉儿，享受啊。昨儿中午下班会儿来顶着烈日走在去往市场的路上，心里就琢磨着今儿给老头老太太做点儿什么。

　　炎热夏日应该吃点儿清淡的，做几款夏日小凉点可以起到去暑败火的作用，特别是有些小点心还具有一定的滋补作用。捎带着再炒俩才，OK了，就这么办。从市场买完材料回家就开始鼓捣，基本上1个小时四款小凉点都搞定了。晚上和哥们几个路边野摊儿吃串儿喝酒，瞎蛋逼了一晚上。今儿早上又买了趟东西，回家就开始陆续鼓捣中午饭。下午了，爹妈都走了，坐在电脑前吹着空调，眼皮开始有些打架。恩，估计是有点儿累了，得了，一会小睡一会儿了，为明天周一攒精神，下周又是一个忙碌的一周。

　　四款冷点，一个凉菜，四个热菜，简单说一下。

　　桂花山药泥

　　原料：糖桂花、冰糖、山药、芝麻、白糖

　　操作：山药去皮洗净后入锅中蒸烂取出，放入容器中捣烂成泥，加少许适当的白糖和糖桂花调味，冷却后待用。锅中加适当的水烧开，放冰糖熬化，放糖桂花小火熬制浓稠后关火，入冰箱冷藏。碗内抹适当香油或色拉油。均匀撒上芝麻使其粘在碗壁上，将放凉的山药泥放入碗中压实入冰箱冷藏。待冷却后取出扣入盘中，适当切开浇上冷却好的桂花汁即可。

　　特点：冰凉香甜，口感软绵，营养丰富，消暑去火。

　　驴打滚

　　原料：黄豆面、江米面、红豆沙

　　操作：将黄豆面干锅小火炒至出香颜色变深，放凉后待用。江米面用水和成面团，盘底抹少许油放入面团入锅中蒸约20分钟取出，用干净湿毛巾盖住自然冷却。红豆沙放入碗中加少许水泻开后入锅中蒸5分钟取出放凉，案板撒少许熟黄豆面，将江米面团放置案中，擀成长方形，上面均匀抹熟豆沙，卷成卷状放入豆面中来回翻滚使其均匀裹满豆面，食用时改刀成块随白糖上桌即可。

　　特点：口感粘软，味道清甜，豆面香浓，冰凉可口。

　　蜜香芸豆糕

　　原料：芸豆、熟豆沙、熟豆面、蜂蜜、白糖、食用碱

　　原料：芸豆用水泡发后去皮，入锅中煮开，放适当的食用碱煮至软烂取出，用冷水拔凉后控净水分放入容器中，捣烂成泥状。加蜂蜜和少许白糖调味。方形容器底部抹少许油，取一部分芸豆面整齐铺在容器底部，保证厚度一致，压实后方熟豆沙，均匀抹平后再放另一部分芸豆面，整齐压实后入冰箱冷藏。食用时取出切成适当的块即可。

　　特点：咸甜可口，冰凉去火，补血养颜，营养丰富。

　　肉丝蟹味菇

　　原料：猪肉、蟹味菇、水发木耳丝、葱花、姜末、高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉

　　操作：猪肉切丝，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。蟹味菇去根分水后待用。炒锅上火，放适当底油烧至3成热下肉丝划散取出。原锅留少许底油，放葱花和姜末炝锅，放蟹味菇和水发木耳丝煸炒。烹料酒，放少许高汤，用盐、鸡精、胡椒粉调味，放肉丝，翻炒均匀用水淀粉勾芡淋少许明油出锅即可。

　　特点：汁明芡亮，味道咸鲜，口感爽滑，营养丰富。

　　私房小厨爆羊肉

　　原料：嫩羊后腿肉、葱白、混合酱汁、蒜片、干辣椒、麻椒、盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、香醋、姜丝

　　操作：羊腿去骨去筋取精肉切成薄片，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟，葱白切柳叶葱。炒锅上火，放少许底油，放麻椒炸香后取出。下干辣椒段炸至色泽紫红放羊肉大火快速爆炒，放蒜片、姜丝、葱白丝、烹适当黄酒，放盐、味精、胡椒粉、适当的混合酱汁、少许白糖、翻炒均匀后点少许香醋淋明油出锅即可。

　　特点：咸香微辣，葱味浓郁，羊肉鲜嫩，回味无穷。

　　私家烤肉串

　　原料：羊腿肉、洋葱片、花椒水、水淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然碎、食用油

　　操作：将羊腿肉切成适当大小的块，洋葱片、花椒水、水淀粉、酱油、白糖、料酒、盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然碎、油腌制30分钟左右，分别串成串儿。烤箱200度预热3分钟，将羊肉串放入烤盘中入烤箱烤约5分钟即可。

　　特点：肉嫩味美，咸香微辣。

　　蒜汁扒糕

　　原料：荞麦面、蒜泥、熟酱油、米醋、盐、味精、白糖

　　操作：荞麦面用水调和成糊状，倒入容器中入锅蒸15分钟左右取出放凉。蒜泥加盐、味精、少许白糖、酱油、米醋兑成蒜汁，扒糕取出改刀成片码入盘中，浇蒜汁即可。

　　特点：蒜香浓郁，口感软绵

　　蒜汁豇豆

　　原料：豇豆、蒜泥、盐、味精、白糖、醋、香油

　　操作：豇豆飞水，冷却后切成寸段放入容器中，加蒜泥，少许白糖、味精、盐、米醋、香油调和均匀装盘即可

　　特点：清凉解腻，蒜香突出

　　小炒苦瓜

　　原料：苦瓜、猪肉片、尖椒丝、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖

　　操作：苦瓜破开去籽放入冷水中浸泡20分钟后取出改刀切丝。炒锅上火，放少许底油，用葱花和姜末炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放苦瓜和尖椒丝翻炒，用盐、味精、胡椒粉呢、少许酱油和白糖调味。翻炒均匀淋少许明油出锅即可。

　　特点：清爽利落，咸香微辣，

（水煮牛肉）