連續好幾天的高溫炎熱讓我有點兒受不了了，真的哪兒也不想去，跟家吹着空調躺床上看會兒書，小迷一覺兒，享受啊。昨兒中午下班會兒來頂着烈日走在去往市場的路上，心裡就琢磨着今兒給老頭老太太做點兒什麼。

　　炎熱夏日應該吃點兒清淡的，做幾款夏日小涼點可以起到去暑敗火的作用，特別是有些小點心還具有一定的滋補作用。捎帶着再炒倆才，OK了，就這麼辦。從市場買完材料回家就開始鼓搗，基本上1個小時四款小涼點都搞定了。晚上和哥們幾個路邊野攤兒吃串兒喝酒，瞎蛋逼了一晚上。今兒早上又買了趟東西，回家就開始陸續鼓搗中午飯。下午了，爹媽都走了，坐在電腦前吹着空調，眼皮開始有些打架。恩，估計是有點兒累了，得了，一會小睡一會兒了，為明天周一攢精神，下周又是一個忙碌的一周。

　　四款冷點，一個涼菜，四個熱菜，簡單說一下。

　　桂花山藥泥

　　原料：糖桂花、冰糖、山藥、芝麻、白糖

　　操作：山藥去皮洗淨後入鍋中蒸爛取出，放入容器中搗爛成泥，加少許適當的白糖和糖桂花調味，冷卻後待用。鍋中加適當的水燒開，放冰糖熬化，放糖桂花小火熬製濃稠後關火，入冰箱冷藏。碗內抹適當香油或色拉油。均勻撒上芝麻使其粘在碗壁上，將放涼的山藥泥放入碗中壓實入冰箱冷藏。待冷卻後取出扣入盤中，適當切開澆上冷卻好的桂花汁即可。

　　特點：冰涼香甜，口感軟綿，營養豐富，消暑去火。

　　驢打滾

　　原料：黃豆面、江米麵、紅豆沙

　　操作：將黃豆面乾鍋小火炒至出香顏色變深，放涼後待用。江米麵用水和成麵團，盤底抹少許油放入麵團入鍋中蒸約20分鐘取出，用乾淨濕毛巾蓋住自然冷卻。紅豆沙放入碗中加少許水瀉開後入鍋中蒸5分鐘取出放涼，案板撒少許熟黃豆面，將江米麵團放置案中，擀成長方形，上面均勻抹熟豆沙，捲成卷狀放入豆面中來回翻滾使其均勻裹滿豆面，食用時改刀成塊隨白糖上桌即可。

　　特點：口感粘軟，味道清甜，豆面香濃，冰涼可口。

　　蜜香芸豆糕

　　原料：芸豆、熟豆沙、熟豆面、蜂蜜、白糖、食用鹼

　　原料：芸豆用水泡發後去皮，入鍋中煮開，放適當的食用鹼煮至軟爛取出，用冷水拔涼後控淨水分放入容器中，搗爛成泥狀。加蜂蜜和少許白糖調味。方形容器底部抹少許油，取一部分芸豆面整齊鋪在容器底部，保證厚度一致，壓實後方熟豆沙，均勻抹平後再放另一部分芸豆面，整齊壓實後入冰箱冷藏。食用時取出切成適當的塊即可。

　　特點：鹹甜可口，冰涼去火，補血養顏，營養豐富。

　　肉絲蟹味菇

　　原料：豬肉、蟹味菇、水發木耳絲、蔥花、薑末、高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、水澱粉

　　操作：豬肉切絲，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。蟹味菇去根分水後待用。炒鍋上火，放適當底油燒至3成熱下肉絲劃散取出。原鍋留少許底油，放蔥花和薑末熗鍋，放蟹味菇和水發木耳絲煸炒。烹料酒，放少許高湯，用鹽、雞精、胡椒粉調味，放肉絲，翻炒均勻用水澱粉勾芡淋少許明油出鍋即可。

　　特點：汁明芡亮，味道咸鮮，口感爽滑，營養豐富。

　　私房小廚爆羊肉

　　原料：嫩羊後腿肉、蔥白、混合醬汁、蒜片、干辣椒、麻椒、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、香醋、薑絲

　　操作：羊腿去骨去筋取精肉切成薄片，用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘，蔥白切柳葉蔥。炒鍋上火，放少許底油，放麻椒炸香後取出。下干辣椒段炸至色澤紫紅放羊肉大火快速爆炒，放蒜片、薑絲、蔥白絲、烹適當黃酒，放鹽、味精、胡椒粉、適當的混合醬汁、少許白糖、翻炒均勻後點少許香醋淋明油出鍋即可。

　　特點：咸香微辣，蔥味濃郁，羊肉鮮嫩，回味無窮。

　　私家烤肉串

　　原料：羊腿肉、洋蔥片、花椒水、水澱粉、醬油、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然碎、食用油

　　操作：將羊腿肉切成適當大小的塊，洋蔥片、花椒水、水澱粉、醬油、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然碎、油醃製30分鐘左右，分別串成串兒。烤箱200度預熱3分鐘，將羊肉串放入烤盤中入烤箱烤約5分鐘即可。

　　特點：肉嫩味美，咸香微辣。

　　蒜汁扒糕

　　原料：蕎麥麵、蒜泥、熟醬油、米醋、鹽、味精、白糖

　　操作：蕎麥麵用水調和成糊狀，倒入容器中入鍋蒸15分鐘左右取出放涼。蒜泥加鹽、味精、少許白糖、醬油、米醋兌成蒜汁，扒糕取出改刀成片碼入盤中，澆蒜汁即可。

　　特點：蒜香濃郁，口感軟綿

　　蒜汁豇豆

　　原料：豇豆、蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油

　　操作：豇豆飛水，冷卻後切成寸段放入容器中，加蒜泥，少許白糖、味精、鹽、米醋、香油調和均勻裝盤即可

　　特點：清涼解膩，蒜香突出

　　小炒苦瓜

　　原料：苦瓜、豬肉片、尖椒絲、蔥花、薑末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖

　　操作：苦瓜破開去籽放入冷水中浸泡20分鐘後取出改刀切絲。炒鍋上火，放少許底油，用蔥花和薑末熗鍋，放肉片煸炒，烹料酒，放苦瓜和尖椒絲翻炒，用鹽、味精、胡椒粉呢、少許醬油和白糖調味。翻炒均勻淋少許明油出鍋即可。

　　特點：清爽利落，咸香微辣，

（水煮牛肉）