晓雨:羊肉抓饭(图文) |
送交者: 晓雨 2012年09月05日19:07:04 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
刚煮好的羊肉抓饭,连锅拍的。
材料:羊肉,胡萝卜切丁,葱姜,盐,孜然粉,葡萄干,大米 俺买的是冰冻羊肩肉,感觉肉不容易烂。如果想吃比较烂的,可以先把羊肉煮烂,或者多炸一会再煮。 1.先把羊肉飞水(放入加入葱姜的滚水里煮开),这样可以去除一定羊肉的膻味。洗净表面的血沫。 2.把洗净的羊肉放入油中用小火炸至焦黄。 3.盛出炸好的羊肉,锅底留些油(油要多过平时炒菜的的量),放入切好的胡萝卜丁炒至半熟,加盐再略炒盛出待用。 4.平底锅里放入炸好的羊肉,加水(笨人的办法:先用个锅淘好米,按做白米饭的量加水,水可以略少些,因为胡萝卜会出水。然后把水再倒入平底锅内,加盐,倒入沥干水的大米,用勺把米表面抹平,再加入炒好的胡萝卜丁,抹平表面。开煮。 5.等水煮干,米饭半熟时加入孜然粉和葡萄干(我真好没有,所以没有加),再把锅内的羊肉米饭和胡萝卜翻搅拌匀,再继续焖米饭至熟。 6.趁热开吃。 |
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