曉雨:羊肉抓飯(圖文) |
送交者: 曉雨 2012年09月05日19:07:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
剛煮好的羊肉抓飯,連鍋拍的。
材料:羊肉,胡蘿蔔切丁,蔥姜,鹽,孜然粉,葡萄乾,大米 俺買的是冰凍羊肩肉,感覺肉不容易爛。如果想吃比較爛的,可以先把羊肉煮爛,或者多炸一會再煮。 1.先把羊肉飛水(放入加入蔥姜的滾水裡煮開),這樣可以去除一定羊肉的膻味。洗淨表面的血沫。 2.把洗淨的羊肉放入油中用小火炸至焦黃。 3.盛出炸好的羊肉,鍋底留些油(油要多過平時炒菜的的量),放入切好的胡蘿蔔丁炒至半熟,加鹽再略炒盛出待用。 4.平底鍋里放入炸好的羊肉,加水(笨人的辦法:先用個鍋淘好米,按做白米飯的量加水,水可以略少些,因為胡蘿蔔會出水。然後把水再倒入平底鍋內,加鹽,倒入瀝乾水的大米,用勺把米表面抹平,再加入炒好的胡蘿蔔丁,抹平表面。開煮。 5.等水煮干,米飯半熟時加入孜然粉和葡萄乾(我真好沒有,所以沒有加),再把鍋內的羊肉米飯和胡蘿蔔翻攪拌勻,再繼續燜米飯至熟。 6.趁熱開吃。 |
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