大家是不是看着都能闻到香味啊?!妞赶紧总结一下吧，好让大家都能来动手做出无敌好吃的扣肉啊!!妞从做法上总结了5大步骤，如下：

　　步骤1: 煮——加入葱、八角、花椒，将五花肉沸水煮至5-7分熟

　　步骤2: 晾——在各面拍上酱油，晾干

　　步骤3: 煎——将晾干的沾有酱油的各面煎至金黄

　　步骤4: 泡——将煎好的五花肉放在冰水里泡至皮起皱

　　步骤5: 蒸——分两次，第一次蒸1小时，自然晾干，再蒸1小时

　　这五步：煮、晾、煎、泡、蒸，就能让五花肉完全吸收梅菜汁，且脱油，从而做出肥而不腻的口感。中间泡这个步骤，跟妞做的红烧风爪有异曲同工之处，让皮起皱更易吸收味道，且口感也能更滑爽。

　　想做的朋友，赶紧的!动手做出经典菜肴!

　　～～～～～～～～～～水星妞～～～～～～～～～～～～～～上方子～～～～～～～～～～～～

　　【原料】

　　五花肉 500g， 梅干菜 50g

　　【佐料】

　　a、葱 1根，八角 1个，花椒 1小勺，料酒 2勺

　　b、酱油

　　c、生抽 1勺，盐 1小勺，糖 1小勺，耗油 1小勺

　　步骤：

　　1、2，将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入a原料，转中火煮10min

　　3、4、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾干

　　5、加油，在热锅中将五花肉各面都煎至金黄

　　6、取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱

　　7、8、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底

　　9、用温水将梅干菜泡20min，然后热锅，将c佐料加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可

　　10、然后将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可。

（水星妞）