大家是不是看着都能聞到香味啊?!妞趕緊總結一下吧，好讓大家都能來動手做出無敵好吃的扣肉啊!!妞從做法上總結了5大步驟，如下：

　　步驟1: 煮——加入蔥、八角、花椒，將五花肉沸水煮至5-7分熟

　　步驟2: 晾——在各面拍上醬油，晾乾

　　步驟3: 煎——將晾乾的沾有醬油的各面煎至金黃

　　步驟4: 泡——將煎好的五花肉放在冰水裡泡至皮起皺

　　步驟5: 蒸——分兩次，第一次蒸1小時，自然晾乾，再蒸1小時

　　這五步：煮、晾、煎、泡、蒸，就能讓五花肉完全吸收梅菜汁，且脫油，從而做出肥而不膩的口感。中間泡這個步驟，跟妞做的紅燒風爪有異曲同工之處，讓皮起皺更易吸收味道，且口感也能更滑爽。

　　想做的朋友，趕緊的!動手做出經典菜餚!

　　～～～～～～～～～～水星妞～～～～～～～～～～～～～～上方子～～～～～～～～～～～～

　　【原料】

　　五花肉 500g， 梅乾菜 50g

　　【佐料】

　　a、蔥 1根，八角 1個，花椒 1小勺，料酒 2勺

　　b、醬油

　　c、生抽 1勺，鹽 1小勺，糖 1小勺，耗油 1小勺

　　步驟：

　　1、2，將五花肉放入冷水，加熱至沸騰，撇去血沫，加入a原料，轉中火煮10min

　　3、4、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾乾

　　5、加油，在熱鍋中將五花肉各面都煎至金黃

　　6、取出後放入冷水中泡1小時，泡到皮起皺

　　7、8、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下鋪在碗底

　　9、用溫水將梅乾菜泡20min，然後熱鍋，將c佐料加入，翻炒泡好的梅乾菜，鋪在五花肉上面即可

　　10、然後將碗用錫紙包好，上鍋蒸1小時。自然晾乾，第二天再蒸1小時，用盤倒扣即可。

（水星妞）