今天做的清炒莴笋丝,很受大家欢迎啊,得瑟一下~~~~~ |
送交者: 独倚风荒 2013年07月16日02:04:52 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
清炒莴笋丝
大家看看卖相先……
用料 主料:莴笋1根 辅料:红尖椒1个 调料:食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量
清炒莴笋丝的做法 1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下
烹饪技巧 1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了; 2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套; 3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味; 4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就可出锅了; 5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 |
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