夏日清熱解毒好菜，釀苦瓜

送交者: 水中魚 2013年09月02日22:53:04 於 [七葷八素] 發送悄悄話

——————————————釀苦瓜———————————— 材料：苦瓜、豬肉、姜蒜、枸杞、馬蹄、干木耳、精鹽、醬油、油、蚝油 1、我先處理苦瓜，苦瓜洗淨後，切片（因為弟弟怕苦，所以我不敢切段） ，把中間的芯挖空 2、苦瓜再次洗淨後，再用鹽醃10分鐘   3、把水下鍋，苦瓜是溫水下鍋，灼大約2分鐘（中途不需要蓋上鍋蓋的，灼水可以減輕苦瓜的苦澀味道）以下是灼好的苦瓜   4、豬肉加入蒜粒、少許薑片油、精鹽、剁成肉末，肉餡加入醬油、精鹽調味 5、干木耳提前泡開，將木耳和馬蹄剁碎 6、剁碎的馬蹄末和木耳末切記一定要擠干水才可以加入肉餡中，因為肉餡如果有水就會鬆散，這樣肉餡就不好吃了，加入肉末後攪拌均勻 7、將肉末釀入苦瓜中     8、在釀好的肉末上都放入一些枸杞   9、把水下鍋，水燒開後再將釀苦瓜放入鍋中中大火蒸12分鐘 10、最後將釀苦瓜蒸出來的汁水加入精鹽、蚝油、水澱粉下鍋勾芡，淋在釀苦瓜上即可   小敏

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