送交者: 安妮宝贝 2013年10月02日23:43:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话

－－－－－－－－－－－－－－－－咖喱肉末菌菇餐包－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

材料：金像高筋面粉210克，全麦面粉90克，糖24克，酵母3克，水195ML，盐6克，奶粉6克，无盐黄油24克

馅料：咖喱肉末菌菇馅

1：面包桶里先放入清水、蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，放入面包机中。

2：启动2次和面程序，揉面30分钟。

3：加入黄油，继续揉面15分钟。

4：揉好的面团。

5：此时面团应该处于完全阶段，能轻松撑起薄膜，并且不容易破裂。

6：启动发酵程序，发酵至原来的2倍大。

7：发酵好的面团取出，排气。

8：分成较均匀的9份，盖上保鲜膜揉圆醒发15分钟。

9：取一份面团包入咖喱菌菇馅，摆入铺有油纸的烤盘中。

10：二次发酵至2倍大，放入预热好的烤箱200度，上下火烤25分钟左右。

11：在面包出炉前10分钟，拿出来刷上一层全蛋液，撒上熟的芝麻继续完成烤制

碎碎念：

1、偶因为家里的全麦面粉比较多，所以加了些全麦粉，亲没有的可以用高筋面粉替代

2、1-4的步骤图偶没有拍哈，另外偶用的是冷藏发酵法，因为没有等待的时间哈！也就是说将面团揉出手套膜后，放在冰箱低温发酵一晚，第二天早上拿出来继续后面的操作，如果亲跟偶一样可以试试！

3、偶在操作的时候因为赶时间，中间的醒发忽略了，事实证明，中间的醒发也是很重要的，因为忽略了这一步，包馅的时候面团非常不听话，所以馅量包的比较少，亲们注意这一点哈

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