浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】 |
送交者: 水中鱼 2013年10月04日19:35:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧,不过爱吃海鲜的人儿看过来,
来一锅十三香梭子蟹,是不是很过瘾呢?!
秋天是吃蟹的季节,对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了,去年上过好几道关于蟹的菜了;
今儿个换个吃法,来个更加重口味些的;
十三香的调味料可以超市直接购买,不也不嫌麻烦的也可以自己来配:
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,
其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。
梭子蟹最好是选用活的,虽说现在都是人工养殖的,但是还是鲜活的肉质和口感更好些,
我基本是将汤水收干的干锅做法,因为这样更入味,
喜欢带些汤汁的只要多放些水,最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。
【十三香梭子蟹】
所需食材:
梭子蟹
莲藕
胡萝卜、青红椒、洋葱
葱、姜、蒜
十三香调料
料酒
生抽
老抽
糖
盐
鸡精
制作方法:
1、食材准备:梭子蟹刷洗干净后切件,其他食材洗净备用;
2、热锅入油,放葱姜蒜爆香;
3、放入蟹翻炒至壳红;
4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味,放适量清水将蟹烧熟,水的量大概跟蟹稍稍持平就可以;
5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用;
6、待锅内的汤汁快收干时,放入蔬菜翻炒煸熟;
7、放入十三香调味料翻炒入味;
8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
Norma诺妈
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